СЕРВИТЬОР-БАРМАН
Код и наименование на професионалното направление: 811 „Хотелиерство, ресторантьорство и кетеринг“
Код и наименование на професията: 811080 „Сервитьор-барман“
Код и наименование на специалността: 8110801 „Обслужване на заведения в общественото хранене“
Степен на професионална квалификация: Втора
Брой часове: 660
Издаван документ:
Код и наименование на професията: 811080 „Сервитьор-барман“
Код и наименование на специалността: 8110801 „Обслужване на заведения в общественото хранене“
Степен на професионална квалификация: Втора
Брой часове: 660
Издаван документ:
- Свидетелство за професионална квалификация
- Минимална възраст – навършени 16 години;
- медицинска бележка от личен лекар удостоверяваща,че на съответното лице професията не му е противопоказана;
- документи за входящо образователно равнище – завършени Х или ХI клас, придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити за завършване на средно образование или завършено средно образование.
В учебната програма е включен учебен материал, с овладяването на който се цели курсистите да усвоят актуални знания и практически компетенции за обзавеждането; форми и правила на обслужване в заведенията за хранене и развлечения, за изпълнението на дейности, свързани с посрещането, настаняването и храненето; производствения цикъл; поемане отговорност; изпълнение на самостоятелни задачи и работа в екип. Да се усвоят умения за подреждане на търговска зала и бар, посрещане и обслужване на гостите според международните стандарти.Обучението по теория се провежда в учебни кабинети, осигурени с богати нагледни материали и учебно технически средства , а по практика – в производствена база, където всеки обучаем има собствено работно място. По време на практиката всеки обучаем, заедно с наставляващ го преподавател, ще участва в приготвянето на разнообразни асортименти, включен в програмата.
В края на обучението курсистите трябва да знаят:
В края на обучението курсистите трябва да знаят:
- оборудването в ресторанта и неговото предназначение;
- изискванията за обзавеждане на търговската зала;
- видовете трапезни съдове за ястия и напитки и тяхното подреждане;
- правилата за подреждане на маса за закуска, обяд и вечеря;
- правилата за сервиране и отсервиране на ястия и напитки;
- санитарно-хигиенните изисквания и контрола по хигиената на храната;
- да предлага и препоръчва на гостите определени храни и напитки и на предвидения в програмата чужд език;
- развива комуникативните си умения по чуждо-езиково обучение в професионален контекст и ситуации;
- развива професионалния си езиков потенциал и го обогатява със специализирана терминология.
- извършват ръчни дейности;
- посрещат, настаняват и изпращат гостите в заведението;
- разпознават ястията и напитките;
- консултират гостите при избора на ястия и напитки;
- подреждат търговската зала според правилата за сервиране;
- извършват правилен избор на трапезни съдове и прибори за хранене;
- сервират ястия и напитки пред гостите;
- извършват разплащане с гостите;
- прилагат изискванията за санитарно-хигиенният контрол;
- работят безопасно с технологичното оборудване в ресторанта.